Voici un exemple de carte que nous vous proposons.
Elle est amenée à changer régulièrement au gré des saisons, du marché et des envies de notre Chef.
Les Entrées
Patate Douce & Pois chiche
€8 00
Houmous de patate douce, cumin, tahine & crackers aux graines
Ceviche
€1100
Ceviche de bar, pickles de rhubarbe, fenouil, pousse de coriandre, leche de tigre
Burrata
€13 00
Burrata crémeuse, coulis de myrtilles & pickles de myrtilles, toast
Saumon & cabillaud
€7 00
Rillettes de saumon et cabillaud, aneth, citron et câpres à queue
Oeufs
€700
Oeufs à la coque façon Mimosa, ciboulette & toasts
Palourdes
€13 00
Palourdes japonaise à la braise, bouillon gingembre citronnelle
Ajo Blanco
€800
Soupe froide à l’ail confit, tomate cerise, croutons
Aimer c'est partager
Charcuterie
€16 00
Planche de charcuterie artisanale
Fromage
€14 00
Planche de fromage fermiers
Planche mixte
€18 00
Planche de fromage fermier & charcuterie artisanale
Les Belles Salades
Caesar
€14 00
La salade César des Fauves, poulet fermier mariné, Rodez, toasts
Mekong
€14 50
Chou chinois, carottes, betteraves, vermicelles de soja, saumon cru mariné,
pommes Grany, coriandre
SuperNature
€14 00
Duo de lentilles, quinoa, chou, feta, noix de cajou, cranberries & vinaigrette siracha
Les Plats
Cheeseburger des Fauves
€16 00
Boeuf, cheddar, compotée d’oignons, pickles de concombre, mayonnaise chipotle & frites maison
Cochon
€24 00
Cote de cochon des montagnes marinée aux épices bbq, courgettes, maïs & patate douce
Poulet Jaune
€19 00
Suprème de poulet jaune, cuisson basse température, pommes grenailles, pousses d’épinard & jus réduit
Cabillaud
€22 00
Filet de cabillaud rôti, mousseline de petits pois frais braisés, sauce vierge passion & noisette
Bowl Végétarien
€18 00
Fonio (céréale de l’Afrique de l’Ouest), mâche, pousse d’épinard, courgette & carotte croquante, tempura de tofu
Agneau
€25 00
Agneau à la braise, aubergines marinées grillées, purée d’aubergine mélasse de grenade et jus de viande
Canard
€2400
Magret de canard des Landes, risotto de petit épeautre aux asperges
Thon
€1800
Tartatre de thon, sauce yahourt, gomasio d’algues maison, oeuf mariné au soja salade croquante & pickles de chou-fleur
Les Desserts & Fromages
Chocolat
€1000
Fondant chocolat & cacahuète, glace
Cheesecake
€8 00
Cheesecake au citron, Spéculoos, flocons d’avoine et chocolat blanc
Fromage Blanc
€8 00
Fromage blanc bio fermier, sirop d’agave
Tiramisu
€7 50
#poire#raisinsblancs#clémentine#kiwi#coulis#piment#espelette#orange#graines#chia
Fruits
€11 00
Assiette de fruits rouges & chantilly au romarin
Café Gourmand/ThéGourmand (+0,5€)
€8 00
3 minis desserts: tiramisu caramel beurre salé, biscotti & fruits rouges
Fromage (une portion au choix)
€6 50
Camembert, Chèvre cendré, Ossau-iraty, Saint-Nectaire, Comté
Glace artisanale «Une glace à Paris»
€3 90 1 Boule / 6 50 2 Boules / 9 00 3 Boules
Chocolat De Tanzanie
Framboise
Fraise-Hibiscus, Abricot Earl-Grey
La carte mai 17th, 2021admin
