Voici un exemple de carte que nous vous proposons.
Elle est amenée à changer régulièrement au gré des saisons, du marché et des envies de notre Chef.
Les Entrées
Couteaux de mer
€900
Couteaux de mer poêlés & huile verte
Sanglier
€800
Terrine de sanglier & guindillas
Patate Douce & Pois chiche
€800
Houmous de patate douce, cumin, tahine & crackers aux graines
Foie gras
€1600
Foie gras de canard des Landes (60 grs), chutney de fruits secs ( amandes, noi- settes, figues, abricots, pain grillés
Burrata
€1300
Burrata crémeuse,suprêmes d’ agrumes, huile de coriandre
Saumon & cabillaud
€700
Rillettes de saumon et cabillaud, aneth, citron et câpres à queue
Choufleur
€800
Velouté de choufleur à la fève toka, sommité de choufleur au ras-el-hanout, croutons
Ceviche
€1100
Ceviche de bar, fruits passions, mangue, leche de tigre roquette, oignons croquants
Boeuf
€1000
Tataki de boeuf, galanga, haricot noir, noisette,condiment gingembre-cajou
Aimer c'est partager
Planche mixte
€1800
Planche de fromage fermier & charcuterie artisanale
Fromage
€14 00
Planche de fromage fermiers
Charcuterie
€1600
Planche de charcuterie artisanale
Les Belles Salades
Caesar
€14 00
Salade romaine, poulet fermier mariné, coppeaux de fromage de vache Rodez, croutons
Mekong
€14 50
Chou chinois, carottes, betteraves, vermicelles de soja, saumon cru mariné, pommes Grany, coriandre
SuperNature
€14 00
Duo de lentilles, quinoa, chou, feta, noix de cajou, cranberries & vinaigrette siracha
Les Plats
Cheeseburger des Fauves
€16 00
Boeuf, cheddar, compotée d’oignons, pickles de concombre,
mayonnaise chipotle & frites maison
Saint-Jacques
€2900
Saint-Jacques poêlées, riz vénéré crémeux à la bisque, truffe noire,
pousse de coriandre
Cochon
€2400
Cote de cochon des montagnes marinée aux épices bbq,
légumes à la braise
Nouilles Végétariennes
€1900
Nouilles de riz, chou pok choï, shitake, shimeji, tofu fumé & mariné
oignon frit, bouillon champignon badiane
Cabillaud
€2100
Filet de cabillaud rôti, sarrasin grillés, beurre blanc romarin, poireaux grillés
Poulet jaune
€1900
Poulet jaune braisé, pommes sautées,
huile verte persillée & jus de viande
Agneau
€2500
Pressé d’agneau de 7heures mousseline de butternut rotis aux epices,
butternut roti condiment coing granola de graines, jus de viande
Canard
€2500
Mousseline de topinambour, poêlée de chanterelle, jus de viande-noisettes
Boeuf
€2900
Faux-filet de boeuf black Angus (250grs environ), au feu de bois
frites maison, mesclun, sauce chimichuri
Les Desserts & Fromages
Chocolat
€1000
Fondant chocolat & cacahuète, glace
Cheesecake
€8 00
Cheesecake au citron, Spéculoos, flocons d’avoine et chocolat blanc
Poire pochée
€1000
Poire pochée au miel, biscuit et tuile de sésame, crème onctueuse de marron et coulis cassis
Fromage blanc
€800
Fromage blanc bio fermier, mangue confite
Tiramisu
€750
Tiramisu café & caramel beurre salé
Café Gourmand / Thé Gourmand (+0,5€)
€8 00
3 minis desserts
Fromage (une portion au choix)
€6 50
Camembert, Chèvre cendré, Ossau-iraty, Saint-Nectaire, Comté
Glace artisanale «Une glace à Paris»
€3 90 1 Boule / 6 50 2 Boules / 9 00 3 Boules
Vanille de Madagascar, Fruit de la passion Chocolat de Tanzanie, Fraise hibiscus, Citron de syracusse, Caramel croquant Cassis-menthe-cannelle
La carte mai 17th, 2021admin
